近年来，瑞金市深入挖掘地方农业特色，大力发展绿色食品、有机农产品、地理标志农产品和全国名特优新农产品，持续打响区域农产品品牌。
“声名鹊起”的咸鸭蛋
瑞金咸鸭蛋秉承古制法，精选农家散养土鸭蛋，采用低盐、低温，裹满*泥加草木灰入陶制缸中腌制60天精制而成。瑞金咸鸭蛋富含多种微量元素，具有细、嫩、松、砂、油且无腥味等特点，是佐餐之佳品。年，瑞金咸鸭蛋被认定为“国家地理标志保护产品”。年10月，瑞金咸鸭蛋获批登记“全国名特优新农产品”。瑞金咸鸭蛋的腌制技艺认定为赣州市级非物质文化遗产。近年来，“瑞金咸鸭蛋”在电商平台“声名鹊起”，吸引了大批年轻人返乡从事咸鸭蛋生产销售。
“水媒法”提取的山茶油
以江西绿野轩生物科技有限公司为龙头的山茶油企业，采用江南大学首创的“水媒法”提取技术提取，以油茶籽为原料，经脱壳、精选、研磨，采用水媒法提取及低温精炼而成。瑞金山茶油富含VE、甾醇、角鲨烯、茶多酚、山茶甙等多种营养物质和生物活性物质，山茶油清澈透明、颜色浅*、气味香浓、滋味柔和。目前，瑞金市通过有机产品认证的山茶油产品有3个，其中江西绿野轩生物科技有限公司生产的“瑞京的金山上”山茶油被评为“国家生态原产地保护产品”。
赣江源头的有机大米
瑞金市日东乡是赣江源头，水质好、空气好，土壤肥沃，非常适于农业生产。当地建立公司+合作社+农户生产模式，充分利用赣江源头（天然）生态优势，开荒返耕，大力发展粮食生产，并采取统一播种、统一配方施肥、统一病虫害防治、统一技术指导“四统一”模式种植有机水稻。目前，日东乡有机水稻种植面积达82.35亩，年产有机大米21.4吨，有机大米年销售额达54.8万元，带动84户农户增收致富。
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